Fromages
Vous êtes plutôt fromage de chèvre ou fromage de vache ? Ou les deux ? La production de la FERME JULIEN DURIN, à Venas, entre Hérisson et Cosne-d’Allier, satisfait tous les gourmands et amateurs de fromages artisanaux authentiques. Fabriqués avec le lait cru des 130 Chèvres et des 6 Vaches de l’Exploitation, ils prennent différentes apparences, avec des degrés d’affinage variés :
– côté lait de Chèvre : formage blanc, crottin, bouchon, chèvre aromatisé, bûche et Venassien, un fromage de taille plus respectable et qui s’affine dans son emballage papier ;
– côté lait de Vache : fromage blanc, moulé ou bouchon ;
– entre les deux : fromage mi-vache mi-chèvre.
Les Chèvres et les Vaches vivent la plus grande partie de l’année en extérieur, afin de profiter d’une herbe naturelle riche en parfums, et en stabulation l’hiver. Traites chaque jour, elles bénéficient de soins attentifs, sans lesquels il n’y a pas de bons produits. Le lait cru collecté est immédiatement traité, partiellement écrémé pour obtenir des fromages blancs et des pâtes qui vont commencer leur affinage, avant d’être proposées à différents stades de maturation aux amateurs locaux. Merci les Chèvres et merci les Vaches !
Julien Durin, dans sa Ferme de Venas, est un producteur de fromages, de Volailles et d’œufs de qualité, qui reçoit ses clients sur l’exploitation, aux Saveurs de Theneuille et sur les marchés des alentours – Cosne-d’Allier, Commentry, Estivareilles, Saint-Amand-Montrond et Montluçon Athanor.
Fromages de vache | |
| Fromage lactique | 2,50 € / pièce |
| Fromage blanc de vache | 3 € / pièce (+ suppl. de 0,40 € pour le conditionnement, possibilité d’apporter son contenant) |
| Bouchon | 3 € les 25 pièces |
| Mi-vache mi-chèvre | 2,80 € pièce |
Fromages de chèvre | |
| Crottin de chèvre | 2,40 € / pièce |
| Bouchon | 3 € les 25 pièces |
| Fromage blanc | 3,30 € / pièce (+ suppl. de 0.40€ pour le conditionnement, possibilité d’apporter son contenant) |
| Bûches | 3,80€ /pièce |
| Venassien | 2,70€ / pièce |
| Chèvre aromatisé | 2,80 € / pièce |
